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Botella de 100cc de ABTM Extravecchio

Ambrosia Balsamico

Código de producto: 2

Prezzo € 65,00

El Aceto Balsamico di Modena Tradizionale (Vinagre Balsámico Tradicional de Módena) se obtiene a partir de mosto de uva cocido, madurado a través de un lento proceso de acetificación, derivado de la fermentación natural y de la progresiva concentración. El Aceto Balsamico Tradizionale desarrolla su aroma gracias a un prolongado añejamiento en distintas vasijas (llamadas batterie, baterías) de diferentes maderas. Según la Especificación Técnica, está prohibido señalar los años de añejamiento del producto; de hecho, el término “extravecchio” se refiere a un añejamiento mínimo de 25 años y garantiza un nivel de sabor y de aroma muy elevado.

El extravecchio se caracteriza por su color pardo oscuro muy intenso; su fluidez almibarada densa; su acidez elevada pero equilibrada; sus perfumes largos, delicados y persistentes; su sabor único e irrepetible. Es perfecto si se toma solo en una cuchara como aperitivo o digestivo; si se marida con quesos, como por ejemplo Parmigiano Reggiano, pecorino, robiola, ragusano; o con los risotti y la carne. Es interesante su uso con los crustáceos y con cualquier otro plato donde se quiera jugar con la fantasía.
Antes del envasado, el vinagre tiene que ser aprobado por un panel de expertos catadores, que certifican que la botella de vinagre cumple con las normas de la Denominación de Origen Protegida. La ficha de evaluación se incluye en la caja.
Las fichas de los lotes disponibles son los siguientes:

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